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食品烘焙加工工廠潔凈區(qū)系統(tǒng)工程案例
由我公司中標承接的廣東某知名烘焙工廠系統(tǒng)殺菌工程。 工程概況：烘焙廠建筑面積9500ｍ²，我們根據(jù)糕點類產(chǎn)品QS認證、HACCP認證的相關(guān)細則，以及甲方對中央工廠的要求，我公司設計方案如下： 設計要求：關(guān)鍵控制點的空氣、手部消毒、物體表面殺菌、食品生產(chǎn)用水符合GB5749-2006流程：
二、洗手干手消毒區(qū)：我們采用了先進的員工手部消毒流程，員工在更衣后，必須通過自動給皂器給皂洗手，烘干手部水分，然后對左右手噴淋消毒（75%酒精），殺菌凈手器輸出信號連接到風淋室門禁系統(tǒng)，員工如果沒有消毒手部，進入不了風淋通道的。同樣對員工進入男女廁所也是采用同樣的系統(tǒng)，員工手部沒有清潔消毒，自動門是打不開的。
三、生產(chǎn)區(qū)域：西點蛋糕制作間、月餅制作間、面包加工間、磨堡蛋糕制作間、根據(jù)環(huán)境殺菌的要求投加臭氧，西點蛋糕制作間：配置6臺OZ-10GA臭氧發(fā)生器；月餅制作間：配置4臺OZ-10GB臭氧發(fā)生器；面包加工間：配置8臺OZ-15GB臭氧發(fā)生器；磨堡蛋糕制作間配置5臺OZ-10GB臭氧發(fā)生器。臭氧發(fā)生器的配置，不僅要臭氧量達到要求，還要考慮臭氧發(fā)生器的有效擴散范圍，康宜臭氧發(fā)生器，采用循環(huán)空氣處理技術(shù)，將室內(nèi)的污染的空氣抽到機器內(nèi)部，利用空氣中的氧氣電離產(chǎn)生臭氧氣體，機器正面2個臭氧擴散風機，將臭氧氣體擴散到車間內(nèi)部，對室內(nèi)空氣中的微生物起到殺菌的目的。每天設定班前班后各開機一次，時間：60分鐘，氧化還原時間：60分鐘。 四、烘烤后產(chǎn)品冷卻間：采用我公司最新研制的空氣凈化消毒機4臺，由于烘烤后的產(chǎn)品需要冷卻，產(chǎn)品本身經(jīng)過高溫烘烤后是沒有細菌的，到了冷卻環(huán)節(jié)，可能由于冷卻間的浮游菌、沉降菌，面包、月餅表面容易細菌污染，冷卻間的冷卻方式有3種：一是采用自然冷卻的，二是風扇冷卻，第三種采用空調(diào)冷卻，空調(diào)降溫快，冷風是沒有消毒處理過的，空氣凈化消毒機能吸附室內(nèi)空氣循環(huán)消毒后送出新風，適用于有人操作時空氣消毒。殺菌快速徹底，整個殺菌過程只需0.2秒，對霉菌的生滅率達94.65%，對其他有害菌的殺滅率達99.99%。人機可同場作業(yè)，在有人進出的冷卻間使用，不會對人體產(chǎn)生危害，能實現(xiàn)長時間連續(xù)式的動態(tài)殺菌。對車間內(nèi)空氣中的有毒有害氣體及異臭味，有良好的消除和凈化功能。 五、內(nèi)包裝間，采用7臺LH-G028臭氧消毒機。每天設定班前班后各開機一次，時間：60分鐘，氧化還原時間：60分鐘。 六、生產(chǎn)用水：由于采用的是200米地下水為水源，我們根據(jù)甲方提供的水樣，經(jīng)實驗室分析后，發(fā)現(xiàn)水中的鈣、鎂、超標，根據(jù)每天的用水量，采用分質(zhì)供水，對生產(chǎn)食品所需要的水，經(jīng)過凈化、軟化處理，我們采用了一套5m³∕凈化軟化設備，經(jīng)處理的水質(zhì)達到：國家生活飲用水GB5749-2006. 小結(jié)：我們對更衣室、生產(chǎn)車間、冷卻間、內(nèi)包裝間的空氣做了凈化殺菌、杜絕了由于空氣的造成產(chǎn)品污染，員工的手部消毒采用免接觸方式，避免了交叉污染，工作服消毒符合要求，食品生產(chǎn)用水經(jīng)過處理后達到國家標準，尤其是冷卻間采用的空氣凈化消毒機，可以做到人機共處，得到了甲方的充分認可
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手是最容易被病原微生物污染的部分，對每一個人來說，洗手消毒是一種最基本也是最重要的消毒工作。傳統(tǒng)的消毒方式已不能滿足現(xiàn)代化生產(chǎn)的要求，既達不到消毒標準，又浪費了大量的消毒材料。盡管在生產(chǎn)過程中有嚴格的消毒程序，但傳統(tǒng)的消毒器械已很難保證這一程序的順利執(zhí)行。在發(fā)達國家，已建立了“感應式水龍頭洗手——感應式手消毒——感應式烘干”的全套自動控制消毒程序，以適應現(xiàn)代生活快節(jié)奏、高效率。 為了貫徹《藥品管理法》和《商檢法》的要求，加強對制藥生產(chǎn)企業(yè)和出口食品廠（庫）的生產(chǎn)質(zhì)量的管理，為配合國家藥品監(jiān)督管理局對制藥企“GMP”認證和國家商品檢驗檢疫局對出口食品加工企業(yè)進行的“HACCP”管理，我們在引進吸收國外同類產(chǎn)品的基礎上，開發(fā)研制出了新型的免接觸自動控制手消毒器。該消毒器可廣泛應用于食品加工廠、制藥廠、醫(yī)療衛(wèi)生單位、實驗室、銀行、賓館、餐飲業(yè)、幼兒園、辦公室等部門。 產(chǎn)品投放市場以來，受到廣大用戶的好評。它是現(xiàn)代生活中防止交叉感染和病從手入的最佳消毒工具，是人類社會進步、生活質(zhì)量提高的重要標志之一。與傳統(tǒng)盆式浸泡消毒方式相比，手消毒器有無比的優(yōu)勢：更經(jīng)濟實惠，提高了工作效率，使生產(chǎn)成本大幅降低。以一個員工人數(shù)為20人的車間，采用6.00元/1000ml的消毒液，每人每天洗手消毒8次為例， 每年可節(jié)約消毒費用三萬多元。產(chǎn)品投放市場以來，受到廣大用戶的好評。
廣州奧聯(lián)環(huán)�？萍加邢薰境銎返�"奧聯(lián)"牌系列免接觸自動控制手消毒器
，是在中山大學專家組為主要研發(fā)人員最新研發(fā)的全新一代免接觸全自動感應式手消毒器,產(chǎn)品具有以下優(yōu)點： 3、該產(chǎn)品采用紅外光和微處理機控制系統(tǒng)控制，是消毒液霧化并均勻噴灑到上肢的各個部位，對污染部位進行消毒處理。 免接觸自動控制手消毒器噴射出強勁的噴霧能將消毒液快速、均勻充分地滲入皮膚皺折內(nèi)以達到徹底消毒的目的，雙動力設計不但徹底杜絕滴漏的可能，而且根除了前等待后拖尾的現(xiàn)象，使其更為方便可靠。霧化量可調(diào)節(jié)，更大范圍地滿足了各行業(yè)以及各種不同客戶群體的使用習慣、使產(chǎn)品更具人性化。
禁忌： 1、手消毒器在安裝、清洗時請勿接觸電源。 2、為保證使用效果，請選用水性消毒液，稠性消毒液不適和本機器使用。 3、切勿用香蕉水等腐蝕性液體清洗外殼或尖利器物括擦外殼。 4、如果長時間不使用本機，請拔下電源插頭。
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小投入 大回報 目前,在我國有許多制藥廠、食品加工行業(yè)以及其他一些需要進行手部消毒的企業(yè)仍然采用傳統(tǒng)的盆式浸泡法進行消毒。然而，這種消毒方式因缺乏嚴格的監(jiān)督、管制，無法保證使用者的消毒效果，加之重復使用的次數(shù)不便計量，故難免消毒液本身被污染，這種輪流浸泡的方式不僅工效低，而且為病菌繁殖、病毒交叉感染提供了可能條件。因此，為保證效果，只能采用專人計數(shù)然后換液的消毒方式，可這樣就消耗了大量的消毒液，從而大大的增加了生產(chǎn)成本。那么究竟怎樣的消毒方式才是既經(jīng)濟實惠又方便高效的呢？提高工作效率，并且能使生產(chǎn)成本大幅度降低，真正可做到小投入大回報。壁掛式噴霧消毒，完全消除了上述不足，并避免了手的二次污染和交叉感染，節(jié)約了消毒劑�！ � 盆式浸泡消毒的方式通常每次至少盛裝2000ml的消毒液，采用手免接觸自動控制手消毒器每次可盛裝3000ml的消毒液，每秒噴射量為0.6ml，每人次消毒噴射5-8秒。以一個員工人數(shù)為20人車間，采用6.00/1000ml的消毒液，每人每天洗手消毒8次為例，作如下比較：
通過以上比較可以看出，采用手消毒器的噴霧式消毒比盆式浸泡消毒更經(jīng)濟、更實惠、更能提高工作效率，并且能使生產(chǎn)成本大幅度降低，真正可做到小投入大回報。
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行業(yè)應用
一、制藥行業(yè)
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液罐能密封，不會出現(xiàn)溢漏現(xiàn)象；