過氧化氫俗稱雙氧水，是無色透明液體，容易分解釋放出新生氧，有抗菌、除臭和脫色作用。不同濃度的雙氧水可治療不同疾病，如3%雙氧水可用于創(chuàng)面和潰瘍，1%溶液可治療扁桃體炎、口腔炎、牙齦感染及白喉等。然而，一些不法商家利用雙氧水的殺菌和漂白功效，把廉價(jià)的工業(yè)雙氧水（常用于造紙、紡織業(yè)）用于食品加工上，使賣相變得更好。但是，人體攝入過量的雙氧水會(huì)導(dǎo)致多方面的危害。高濃度的雙氧水，會(huì)使人體抵抗力下降，誘發(fā)遺傳物質(zhì)DNA損傷及基因突變，引起腸胃、眼部、心肺等部位多種疾病的發(fā)生。目前，國(guó)家已明令禁止在食品加工中使用工業(yè)雙氧水。
檢測(cè)范圍：液體樣品為0～400mg/L，固體樣品為0～4000mg/kg。
一、使用方法
1、水發(fā)產(chǎn)品及水產(chǎn)品：取1mL水發(fā)產(chǎn)品或水產(chǎn)品的浸泡上清液于檢測(cè)管中，搖勻后1～3min觀察顏色。
2、固體食品：取10g剪碎樣品于比色管或燒杯中，加純凈水或蒸餾水至100mL，充分振搖后浸泡10min，取1mL樣品浸泡液于檢測(cè)管中，搖勻后1～3min觀察顏色。
3、空白對(duì)照：另取檢測(cè)管加1mL純凈水或蒸餾水做對(duì)照測(cè)試，正常空白對(duì)照為淺黃色。
二、結(jié)果判定
陽性樣品為橙紅色，濃度越高顏色越深，參照標(biāo)準(zhǔn)比色板可做半定量判定。
結(jié)果圖示：因拍照和顯示器的原因，圖片僅供參考。
三、適用范圍
適用于牛百葉、海參、魚皮、鵝腸、雞爪和魷魚等食品中雙氧水的快速測(cè)定。
檢測(cè)范圍：液體樣品為0～400mg/L，固體樣品為0～4000mg/kg。
四、檢測(cè)下限
5mg/L。
五、注意事項(xiàng)
高濃度氫氧化鈉、乙醇可能使檢測(cè)管變明黃色，高濃度吊白塊、亞硫酸鹽可能使檢測(cè)管變藍(lán)色，但與陽性樣品（橙紅色系列）完全不同，不干擾結(jié)果判定。
陽性樣品應(yīng)采用標(biāo)準(zhǔn)方法加以確認(rèn)。
六、保存條件
室溫、密封、避光、通風(fēng)干燥保存，保質(zhì)期1年。
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