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HACCP體系的最大優(yōu)點在于它是一種系統(tǒng)性強、結(jié)構(gòu)嚴謹、理性化、有多項約束、適用性強而效益顯著的以預防為主的質(zhì)量保證方法。運用恰當，則可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽樣檢查的運行費用少得多。
HACCP具有如下優(yōu)點：
1 在出現(xiàn)問題前就可以采取糾正措施，因而是積極主動的控制
2 通過易于監(jiān)控的特性來實施控制，可操作性強、迅速。
3 只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制。
4 與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉。
5 由之間參與食品加工和管理的人員控制生產(chǎn)操作。
6 關(guān)注關(guān)鍵點，使每批產(chǎn)品采取更多的保證措施，使工廠重視工藝改進，降低產(chǎn)品損耗。
7 HACCP能用于潛在危害的預告，通過監(jiān)測結(jié)果的趨向來預告。
8 HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各個層次的職工，作到全員參與。 |
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