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HACCP的興起的主要原因

傳統(tǒng)質(zhì)量控制方法的不足
檢驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)食品的缺陷，并不能完全正確說明食品的質(zhì)量，其準(zhǔn)確度較低。為了確認(rèn)食品安全性而采取檢驗(yàn)措施消耗了大量的檢驗(yàn)成本；

傳統(tǒng)的檢驗(yàn)方法是事后解決型；
對生產(chǎn)出的食品采取抽樣檢驗(yàn)來反映食品質(zhì)量是不全面的，事實(shí)上，食品質(zhì)量的缺陷已經(jīng)形成了。
 
消費(fèi)者對食品質(zhì)量和衛(wèi)生的關(guān)注。
社會的進(jìn)步，工業(yè)的發(fā)展，新工藝的采用，給食品帶來了許多不安全的因素，為了保護(hù)自身的健康，消費(fèi)者提出了更為嚴(yán)格的要求。

使用HACCP的益處

文章出處：   發(fā)布時(shí)間：2005-03-11

1、HACCP驗(yàn)證、補(bǔ)充和完善了傳統(tǒng)的檢驗(yàn)方法 
2、強(qiáng)調(diào)加工控制 
3、集中在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵加工點(diǎn)上 
4、強(qiáng)調(diào)執(zhí)法人員和企業(yè)之間的交流 
5、安全檢驗(yàn)集中在預(yù)防性上 
6、不需要大的投資,可使其既簡單又有效 
7、制定和實(shí)施HACCP計(jì)劃可隨時(shí)與國際有關(guān)食品法規(guī)接軌 

HACCP是一種控制危害的預(yù)防體系,不是反應(yīng)體系。食品加工者可以使用它來確保提供給消費(fèi)者更安全的食品,為確保這一點(diǎn),就要設(shè)計(jì)HACCP來確定危害。